聚茗台灣原味—小蔣茶鋪

上次分享過茶葉喝起來會澀是因為「兒茶素類」的影響，今天就來談談什麼東西讓茶喝起來會苦。

資料顯示「咖啡因」佔了茶葉成品總量的2~5%左右，是造成苦的主因⚠️，但它相對穩定，並不會因為製茶技術和焙火的程度而有太大的差異，咖啡因多半會與兒茶素結合，這就是為什麼某些茶湯喝起來苦澀會同時存在的原因