在食品裡添加香料的最大目的，是想要挑逗已經被滿足的消費者味蕾，增加在飲食上的樂趣，沒有了香料存在的話，許多飲食會變得單調無味，要如何選擇當然主要是看每個人的需求，但香料如想像的那麼神奇嗎？
每個食品廠拿到的生產原料都一樣，要能做出口味的區隔就必須仰賴香料，在食品加工裡添加香料目的除了提升風味之外，還有能夠穩定製造的食品品質重要角色，譬如說天然原料每年根據氣候、雨水等會有不同風味，藉由添加香料就能更使得每個批次生產的食品風味都維持一致，才不至於在消費者有認為風味改變就是品質不佳的感受，舉例來說這也是可樂能在全世界都複製同一種味道的重要因素。
香料常被神化成可以憑空變出一杯茶或是果汁，香料代理商楊祚圖先生強調，香料並無法完全取代天然的東西，譬如說都沒有使用水果原料，單靠以香料製作出來的產品，頂多可以模仿出10%果汁的風味，但絕對無法取代百分之百果汁；而茶飲料已經深入台灣飲食文化之中，絕對不可能藉由香料製作出的純味茶，騙過消費者的味蕾感受。據楊祚圖了解，廠商對於茶湯的萃取技術也不斷的進步與提升，可以達到想要的香氣與風味就更不需要仰賴香料，此外也有廠商發現使用香料後反而會影響茶感，對於想要做出好茶飲的廠商來說就會有所取捨。
楊祚圖更強調香料產業已經有幾百年歷史，在國際上香料有很嚴格的標準，廠商使用的原料都必須要符合美國FDA、歐盟與日本規格，在這些地區香料皆是以正面表列，明列可使用的3000多種香料品項，並且要遵循其規定的添加量限制使用，因此無論是使用於果汁或是為增添茶葉風味，這些製程都是由上游廠商進行加工製造，只要符合法規的用量並無安全疑慮。
而過去常有傳言表示香料中含有防腐劑，楊祚圖說明實際上在香料中8、9成都是溶劑（丙二醇或酒精），微生物並無法在裡面生存，因此根本沒有添加防腐劑的需要，可能的情況是部分食品添加物廠商，因為只販售香料並無利潤也無獨特性，因此會自行將香料與其他食品添加物混合成為複方食品添加物，當溶劑低於50%確實會有變質的問題，因此會添加防腐劑於其中，又或是在為了最終產品的防腐效果而添加，但這樣的情況卻被解讀成香料的問題，實在是被污名化的難解問題。
本文擷取自：食力foodNEXT《香料真的那麼神奇嗎？》
編感想：其實香料只要在法律的規範內添加是沒有安全疑慮的噢~但小編認為茶葉每個季節的變化性就是它的特色，若要添加香精維持一貫的風味那就失去它的特色了😩
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