聚茗台灣原味—小蔣茶鋪

上次分享過茶葉喝起來會澀是因為「兒茶素類」的影響，今天就來談談什麼東西讓茶喝起來會苦。

依最新中國醫學研究茶葉抗癌報告，📢台灣高山烏龍茶排名第一📢，此由南京市中醫院肛腸科主任金黑鷹〈茶多酚研究專家也是南京遺傳性家族腸癌研究者〉的研究實驗，披露茶多酚含有效抗癌成份；連日來在網路瘋傳，成為熱門焦點，尤其台灣南投是高山烏龍茶主要產區，更是讓茶農聞之都振奮。

中國人愛喝茶，從英國紅茶、中國普洱、日本綠茶，再到台灣傳統的凍頂烏龍茶、東方美人茶、高山烏龍茶等遍及世界各茶區，只是少有人專門去研究、並配合科學家及動物實驗驗證何種茶類最具抗氧化及防癌效果。

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紅茶是人人喜愛的飲料，也是亞洲國家重要的嗜好料作物。日本靜岡縣環境研究所發現紅茶裡的一種酚類化合物－茶黃素（Theaflavins），能抑制諾羅病毒感染動物細胞，也是科學史上第一次證實茶黃素具有抗病毒效果的研究，研究發表在國際期刊《The Journal of Antibiotic》。

諾羅病毒最常引起的症狀是病毒型腸胃炎，尤其是在冬天諾羅病毒傳染性強，容易透過飲食中的生魚片交叉傳染給人類。因此冬季的日本爆發大規模的諾羅病毒感染病例時有所聞。如何透過日生活中的飲食習慣，降低諾羅病毒感染的機會，是近年來日本藥理學與食品科學家共同的研究目標。

茶葉一向是陸客來台最愛的人氣伴手禮，如今陸客不來，讓茶農憂心忡忡。由國內重點茶葉產區60多家茶農組成的「台灣茶葉運銷合作社」，銷售門市的團客量比去年少一半以上。各茶葉產區中，又以阿里山茶農首當其衝。原本號稱最夯名產的台灣茶，生意越來越難做。

台灣茶葉運銷合作社經理林信宏受訪指出，合作社60多位茶農會員，皆來自主要茶葉種植區，包括南投、嘉義、台中等茶區。合作社位於台中的銷售門市，今年團客量腰斬一半，全年上門消費的團數剩個位數。茶農也向他訴苦「生意越來越難作」。

手搖飲料市場不斷擴大，許多業者都紛紛前仆後繼地踏入此領域，風格也因此越趨精彩多樣，然而不論怎麼變化，消費者仍最重視它基底裡甘醇的茶香，年輕世代也因為手搖飲料店的興起而開始愛上喝「茶」。

台灣茶聞名世界，不論凍頂烏龍茶、文山包種茶、日月潭紅茶等，常都是觀光客的伴手禮。台灣人也喝很多的茶，從早年的茶文化，到現在的手搖茶飲世代，都顯示茶與台灣社會具有密不可分的關係。過去已經有非常多的研究發現茶本身含有多種的營養物質，像是兒茶素、其他多酚類物質、維生素C等，但是茶的泡法百百種，要怎麼泡才最營養呢？

剛泡好的台灣綠茶緩緩倒入杯中，呈現出漂亮的琥珀色，飄出淡雅的茶香，行政院農委會為了提升台灣茶產業的附加價值，推廣茶莊文化、建立品牌， 推行「亮點茶莊」計畫，協助台灣茶產業轉型升級。

中華民國農訓協會秘書長王志文：「打品牌不是很容易，但是不走品牌的這條路，我想台灣茶葉還是都維持在生產這個階段，還是都維持在秤斤論兩這個階段，這樣我想台灣茶業恐怕這個在未來的發展不會太好。」

農糧署從103年度起，輔導各茶區提升相關的行銷活動品質，發展在地特色茶莊，藉此延伸台灣茶產業價值鏈，朝向生產、製造、銷售一體的六級化產業發展。

去年「毒茶葉」風暴遍布全台，許多知名手搖飲店也中鏢。台北市衛生局擬要求資本額500萬元以上的業者及茶葉批發商，若產品有2個以上產地的茶葉混配、拼堆，就要每批、每季強制檢驗，預計影響近700家業者。但上周預告一出，業者叫苦連天，認為送檢費用高，成本恐轉嫁給消費者，更有業者揚言出走。

衛生局14日預告《台北市食品安全自治條例》內規定，「具有公司登記且設有實體店面販售，資本額大於500萬元以上，營業項目包含茶葉批發業者」，只要產品或茶葉原料涉及2個以上原產地茶葉拼配、拼堆後包裝，應逐批或每季強制檢驗農藥殘留。